废油指标中重要的就是看其水份，也就是废油人常说的“有几个水”。水份一般来自雨水、操作不当或操作环境的不适应等。通常情况下是水份越低越好，当然价钱也越贵。

废油是指在食品加工、烹饪等过程中产生的废弃物。由于其中含有大量有害物质，直接排放会对环境造成严重污染。（餐厨废油回收）因此，进行废油回收十分必要。废油中含有大量的酸类物质和重金属离子，如果随意倾倒到地下水或土壤中，会对水源和土壤造成污染，危害人们的健康。而通过回收废油，可以减少这些有害物质对环境的影响。

废油是指那些从原油中提纯出来的或者是合成的，经过使用而被物理或者化学杂质污染的油。简单说，废油如其名，就是那些源于石油或者合成油，已经被使用过的油。废油还可以被再利用。经过一系列处理过程，废油可以转化为生物柴油、肥料等有用的产品。这不仅能够减少对传统石化资源的依赖，还能够为废油回收产业带来经济效益。

废油是一个双面体，具有资源性和污染性。废油通常含有各种杂质和污染物，这些污染物对环境和人体健康都有危害。如果处理不当会造成环境污染，回收再利用将节约能源并缓解资源短缺压力，还可以减少对环境的污染和危害。

人们在工业生产和日常生活中，不可避免地会产生各种废矿物油。废矿物油属于危险废物，其中含有多种毒性物质。然而，废油其实并不废，其中变质的部分只有百分之几，是一种宝贵资源，将其综合利用，对于缓解我国资源紧缺的局面、解决油品供不应求的瓶颈问题，对于提高现有资源利用率、保护生态环境都具有十分重要的意义。
废油回收是使用过的油或发霉的油，已经失去了原有的功能和作用。这个时候，已经不能马上使用的油，俗称废油。废油有很多种，大致分为三种:矿物废油、生物废油和生成废油。